天然的，未经加工的，有机的! |理解食品标签条款

2017年4月4日

当你走过杂货店的过道时, 你可能会看到大量的健康词汇从盒子和罐头里跳出来. 一盒饼干可能会吹嘘它是“全谷物、低热量和良好的蛋白质来源”.稍微贵一点的胡萝卜是“有机”的，鸡蛋有一大堆的标识符，旨在帮助你选择适合你口味的食物, 健康, 对动物友好. 我们面临的挑战是破译这些信息，并了解什么可能更多的是一种策略，而不是真正的好处，反之亦然. 我们提供了一些最常见的食品标签术语，以及它们的含义(或不含义)，以帮助你了解为家人买到最好的食物所需要知道的东西.

最基本的

FDA已经就某些条款制定了指导方针, 以及公司何时可以利用它们来推广产品. 下面是一些你可能很熟悉的用法，以及它们的用法:

低热量每份热量不超过40卡路里
低胆固醇每份含20毫克或更少的饱和脂肪，每份含2克或更少的饱和脂肪
减少:比一般产品少至少25%的特定营养素或卡路里
好的来源:每份至少提供每日所需维生素或营养素的10%至19%
低卡路里的每份少于5卡路里
脱脂/无糖每份脂肪或糖不超过半克
低钠每份含钠量不超过140毫克
高:每份提供指定营养素每日摄入量的20%或更多

近年来，其他标识符也出现了，但并没有这么简单. 其中一些不受FDA或USDA的监管, 有些词的意思可能会让人觉得很误导人. 以下是你需要了解的一些最常用的术语.

自然

No formal definition for the use of natural on food labels has been issued by the FDA or USDA; however, FDA确实遵循一项政策，指出天然食品符合以下条件:

本产品不含添加色素、人工香料或合成物质

当涉及到肉类和家禽时，美国农业部允许在以下情况下使用“天然”一词:

不含人工成分或添加色素
该产品经过最低限度的加工
标签上必须解释“天然”一词的用法.e. 不含添加色素，最低限度加工.

加工和未加工

许多人认为“加工”食品就是不健康的包装食品. 虽然这可能是真的，但该过程的技术含义更为简单.

官方的说法是，“加工食品”是指经历了“特性变化”的食品.“虽然这可能包括包装零食和一些营养密度较低的选择, 它也适用于一些你可能不会考虑的食物，例如:

生坚果是未经加工的，而烤坚果是经过加工的
毛豆是未经加工的，而豆腐是经过加工的
提前菠菜是未加工的，但切好的，预先洗过的菠菜是加工过的

虽然你可能没有看到那么多食品被吹捧为加工食品或未加工食品, 理解它们之间的区别是有好处的. 了解更多关于加工食品的信息.

整个

虽然不是一个规范的术语, “天然食品”一般是指未经加工或精制，不含任何添加成分的食品.

说到谷物，“全”是一个重要的区别. 其他术语经常被使用，可以被认为是更健康的选择，但可能会误导. 例如，小麦面包仍然可以使用不是最完整的谷物.

有机

根据美国农业部的定义, 有机肉类, 家禽, 鸡蛋, 而且乳制品来自没有使用抗生素或生长激素的动物. 有机植物食品是在不使用大多数传统农药的情况下生产的, 用合成原料或污水污泥制成的肥料, 生物工程, 或者电离辐射. 政府认可的认证机构必须对农场进行检查，以确保符合这些标准. 除了有机农业，还有美国农业部关于有机食品处理和加工的标准.

有机食品有三个等级: